A Cor da Garrafa influencia no Sabor da Cerveja?

Qual é a melhor cor para o envase de cerveja em garrafa? a embalagem pode influenciar no sabor da Cerveja? essas dúvidas estão sempre presentes na hora de decidir qual cerveja comprar e qual tipo de vasilhame dar preferência na hora de provar a sua Cerveja.

As cores âmbar e marrom são as cores mais comuns para encontrar na hora de comprar sua cerveja na garrafa de vidro e seu maior inimigo é a luz,que pode gerar alterações na cerveja através dos raios ultravioletas.

Quando a cerveja é exposta à iluminação direta, o lúpulo acaba liberando um iso-alfa-ácido chamado de isohumulone. Esse elemento é o responsável pelo amargor exagerado e desagradável que algumas cervejas mal embaladas possuem. A este gosto dá-se o nome de “skunky“, e muitas vezes é comparado ao cheiro de um gambá.

As Garrafas de vidro âmbar ou marrom são impermeáveis não causam alteração no sabor da cerveja e não deixam passar oxigênio protegendo o líquido do calor gerado pela luz.

Então, por que existem marcas com garrafas verdes e até com garrafas transparentes? para essa pergunta devemos nos atentar que as cores claras são as piores para se preservar a qualidade da cerveja, até a década de 1930 só eram utilizadas garrafas de vidro verdes mas nessa época surgia as garrafas de vidro marrom que apresentava melhores resultados que as garrafas verdes.

Atualmente para que a luz não altere o sabor da cerveja, as marcas utilizam lúpulos diferenciados. No caso das cervejas mexicanas, como a Corona ou a Sol – que têm garrafas transparentes a cerveja é feita com um lúpulo especial, mais resistente à oxidação provocada pelo contato com a luz.

Já no caso da Heineken, Spaten e Stella Artois que são famosas por terem garrafa verde, seguem uma lógica que tem a ver, principalmente, com sua receita centenária. “Eles usam a garrafa verde exatamente porque querem que haja um pouco de alteração no sabor e no aroma. Faz parte da estrutura do tipo de cerveja deles. E acabou virando parte da publicidade a cerveja apresentar uma levíssima e discreta alteração.

Além da cor, que tem um papel bem importante na conservação dos sabores e aromas da cerveja, o formato dessa garrafa também serve aos mais diversos propósitos. Por exemplo, alguns gargalos possuem um molde pensado para ajudar a criar mais espuma na hora de servir.

Os diferentes formatos de garrafa de cerveja são usados especialmente de acordo com o tipo de consumo. Por exemplo, cervejas pilsen costumam ser apresentadas em embalagens maiores, para dividir entre os amigos.

Já os rótulos que costumam ser degustados individualmente são vendidos em embalagens menores, para que ela não perca as suas propriedades de sabor, corpo e aroma caso fique aberta por muito tempo.

Fonte dessa Matéria : https://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/